סוד הטעם של אל גאוצ'ו טמון בבחירת הנתחים, חיתוך הבשר, יישון במקררים מיוחדים וצלייה על גריל אותנטי מעל לגחלים לוחשות מעץ הדר המיובא מארגנטינה ומעניק לבשר את הארומה המיוחדת שלו.
רשת מסעדות אל גאוצ'ו פועלת בישראל מאז 1982 ולה סניפים בכל רחבי הארץ.
לפני שנתיים החלטתי לעזוב את המרכז העמוס והיקר ולחפש לי מקום בישוב קהילתי או בכפר. הסתובבתי בעיקר באזור הצפון עד שבסוף רמת הגולן עברה אצלי למקום הראשון.